L'"obligation de réutilisation" résulte de la nouvelle loi sur les emballages adoptée par le Bundestag en mai 2021. Depuis janvier 2023, les restaurateurs sont donc tenus de proposer au moins une alternative réutilisable pour leurs plats et leurs boissons, en plus des emballages jetables, ou de passer entièrement aux emballages réutilisables.
L'objectif est de réduire le nombre d'emballages jetables et d'économiser les ressources nécessaires à leur fabrication. Les alternatives réutilisables ne doivent pas être plus chères que la variante à usage unique.
Tu te demandes si tu dois toi aussi proposer des emballages réutilisables et ce à quoi il faut faire attention ? Nous avons rédigé une FAQ qui t'aidera à t'y retrouver dans la nouvelle législation et à faire en sorte que la transition se passe le mieux possible.
Obligation de réutilisation FAQ
Qu'est-ce que l'obligation de réutilisation ?
L'obligation de réutilisation est une loi promulguée par le gouvernement fédéral à partir du 1er janvier 2023. Elle oblige les restaurateurs à proposer, en fonction de la taille et du nombre d'employés de l'établissement, une solution réutilisable supplémentaire pour les aliments et les boissons, qui ne doit pas coûter plus cher que l'alternative à usage unique.
Combien coûtent les alternatives réutilisables ?
La loi stipule qu'une variante réutilisable ne peut pas être plus chère que le même produit dans un emballage jetable. Il ne suffit donc pas de proposer à la vente des emballages réutilisables.
À qui s'applique l'obligation de réutilisation ?
Les restaurants, bistrots, cafés et services de livraison qui vendent des plats à emporter ou des boissons à consommer sur place seront obligés, à partir de 2023, de proposer leurs produits dans des emballages réutilisables, à l'exception des petits commerces (snacks, épiceries de nuit et kiosques) qui emploient au total cinq personnes ou moins et dont la surface de vente est inférieure à 80 mètres carrés. Les chaînes ne peuvent pas faire usage de l'exception pour les petites entreprises, même si la surface de vente de chaque point de vente est inférieure à 80 mètres carrés. Comme l'ensemble de l'entreprise emploie plus de cinq personnes, l'exception ne s'applique pas à elles.
Tu as moins de cinq employés et ton restaurant fait moins de 80 m2 ?
Dans ce cas, tu es uniquement tenu de remplir les contenants que tu as apportés pour tes clients. Tu n'es pas obligé d'adhérer à un système de réutilisation, mais tu peux quand même le faire pour faire avancer la protection de l'environnement et gagner de nouveaux clients. Tu apprendras plus tard comment cela fonctionne avec Vytal.
Tu as plus de cinq employés ou ton restaurant fait plus de 80 mètres carrés ?
Tu es alors tenu de proposer aux consommateurs une solution réutilisable pour tes aliments et boissons, en plus des options jetables existantes.
Quelles sont les options qui s'offrent à moi si je dois proposer une alternative réutilisable ?
En vertu de la loi sur la réutilisation obligatoire, les entreprises qui répondent à ces critères doivent proposer l'une des deux options suivantes :
👉 Tu peux acheter des récipients en plastique ou en verre et les prêter aux clients 👉 Tu peux collaborer avec un fournisseur comme Vytal pour offrir aux clients une solution réutilisable efficace et économique
Comment se passe l'hygiène
Tu es tenu de proposer des récipients nettoyés de manière professionnelle, même s'ils sont rendus sales par tes clients. Il est important que les barquettes réutilisables puissent passer au lave-vaisselle et être nettoyées à haute température.
Quelles sont les conséquences du non-respect de l'obligation de réutilisation ?
Si tu ne respectes pas la loi sur les emballages, cela représente un avantage concurrentiel par rapport à tes concurrents sur le même marché, car les emballages jetables sont souvent moins chers et les coûts et les efforts sont moindres, car il n'est pas nécessaire d'introduire une option réutilisable supplémentaire.Afin de permettre une concurrence loyale, le respect de la loi sur les emballages réutilisables est clairement pris en compte et les infractions sont poursuivies tant sur le plan administratif que civil et sanctionnées par des amendes pouvant aller jusqu'à 100 000 euros, conformément au § 36 de la loi sur les emballages. Les autorités des Länder concernés sont chargées de vérifier si la loi sur les emballages réutilisables est respectée par les restaurateurs et peuvent prendre les mesures qui s'imposent en cas d'infraction.
"L'offre réutilisable obligatoire pour les plats à emporter et les repas livrés est une chance pour la restauration de fidéliser encore plus ses clients et de promouvoir la santé de notre planète. L'UE a reconnu que l'avenir appartient à l'économie circulaire et aux systèmes réutilisables. Avec Vytal, nous exploitons la plateforme technologique leader pour les emballages réutilisables, qui permet d'éviter les emballages jetables de manière efficace et mesurable. Notre objectif est de faire de l'emballage réutilisable le standard de la consommation à emporter et de la livraison de repas en Allemagne d'ici 2025".
Tim Breker, fondateur de Vytal
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La réutilisation est avant tout un choix pour l'environnement. À mon avis, Vytal est le meilleur système réutilisable qui existe actuellement, car il est équitable pour le client et le restaurateur. Il est facile à utiliser et offre une valeur ajoutée. En outre, on peut aussi bien utiliser ce système pour fidéliser la clientèle. Ces dernières années, nous avons été le seul restaurant à proposer des produits réutilisables et cela a toujours très bien fonctionné.
Lauri, propriétaire de Lauris Küstendiner
En tant que restaurant de pizzas, nous sommes particulièrement intéressés par le fait de proposer une véritable alternative à nos emballages. Nous aimons Vytal parce que la durabilité devient enfin une réalité. Il n'y a pas de solution plus simple pour le client et pour nous en tant que restaurant !
Alissa et Cristoph, Virtuous Pie
Grâce à Vytal, j'ai gagné de nombreux nouveaux clients réguliers qui m'ont découvert via l'application et qui, depuis, reviennent régulièrement, car ils peuvent désormais déguster nos bols en toute simplicité et sans mauvaise conscience.
Stefania, propriétaire de SantoLoco Surf Kitchen
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